5 ✯ Weihnachtsbäckerei „Glühweinsterne und -herzen“

„Zum Zeitvertreib!“ von Franz Graf Pocci gespielt von Berta Reißner auf der Zither (Weitere Informationen zur Musik siehe unten.)

Gastbeitrag von
Berta Reißner

Unsere liebe ehemalige Kollegin Berta Reißner ist nicht nur bekannt für ihre ausgezeichnetes Zitherspiel, sondern auch für Ihre legendären Weihnachtsplätzchen. Sehr gerne erinnern wir uns an viele Dienstbesprechungen im Dezember, die alljährlich begleitet wurden von einer großen Auswahl an wohlschmeckenden Plätzchen aus ihrer Backstube. Auch in ihrem Ruhestand ist sie uns immer noch sehr verbunden und stellt hier einen Rezeptbeitrag zur Verfügung.
Herzlichen Dank dafür.
Wir wünschen allen viel Freude beim Zuhören und Backen.

Für das Gelee:
Saft einer Bio-Orange
100 ml trockener Rotwein (z. B. Blaufränkischer aus dem Burgenland)
180 g Gelierzucker 3:1
2 Sternanis
1 Zimtstange (Ceylon-Zimt)
3 Nelken
evtl. ein paar Tropfen Zitronensaft

Für das Gebäck:
200 g Mehl
80 – 100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Butter
1 Ei
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben

Glühweingelee (zuerst zubereiten):
Den Rotwein erhitzen (nicht kochen lassen), Orangensaft und die Gewürze hineingeben und 20 Min. ziehen lassen. Anschließend die Gewürze entfernen, den Gelierzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen und alles unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen lassen. Gelierprobe durchführen und das Gelee auskühlen lassen; gelegentlich umrühren.
Tipp: Sollte das Gelee nicht gleich fest werden, noch ein wenig Zucker zugeben und weitere 2 – 3 Minuten köcheln lassen.

Teig:
Für den Teig die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten,
in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Backofen auf 180° C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und Sterne und Herzen in verschiedenen Größen ausstechen. Backbleche mit Backpapier auslegen und die Plätzchen ca. 10 Min. backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit leicht erwärmten Glühweingelee zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt etwa 55 bis 60 Stück.